跟着人们对油脂营养的生活生活认知提高，对优质油脂的科普央求愈来愈高。现代营养学研讨，若何一样深刻以为营养价值比拟高的区分油脂应当知足这 7 条食用油规范。

（1）不饱和脂肪酸含量高。好油美国心脏协会（AHA）建议指出，生活生活空中芭蕾健身操将富含饱和脂肪酸的科普食物替代为不饱和脂肪酸含量高的食物，可降低 30% 的若何心血管疾病，对心脏疾病的区分防范感染堪比他汀类药物。

（2）脂肪酸 ω-6/ω-3 比例合理。好油ω-6 脂肪酸重假设亚油酸，生活生活具有防范胆固醇过高、科普改良高血压、若何防范心肌梗逝世、区分防范动脉粥样硬化等功用。好油午间操姐妹健身操ω-3 脂肪酸重假设 α- 亚麻酸，具有降低血脂、改良眼力、延缓衰老等功用。由于 ω-6 与 ω-3 脂肪酸在体内合营竞争一套代谢酶，是以 ω-6 与 ω-3 脂肪酸的比例关于不合代谢产品的生成和心思功用有清楚影响。结合中公营养学会和世界卫生结构引荐规范 ω-6/ω-3 最比如例在（4 ～ 6）∶1。幼儿绳子操健身操

（3）饱和脂肪酸含量低。饱和脂肪酸含量低并不是说适宜摄取饱和脂肪酸有多大年夜的风险，而是由于过量的摄取饱和脂肪酸，会清楚降低血脂，激起高血压、冠芥蒂和糖尿病等慢性疾病。由于饱和脂肪酸从肉食中已充沛摄取，摇头甩手操健身操在限制油脂摄取总量的状况下从植物油中应以补偿不饱和脂肪酸为主，尽能够增添摄取饱和脂肪酸。

（4）活性功用脂类随同物含量高。研讨注解脂溶性的微量营养素对人体安康具有重要功用。例如脂溶性维生素 A、维生素 D、维生素 E、健身操肩部放松操维生素 K 为机体必需的无机化合物，植物甾醇防范心脑血管疾病，磷脂对生物膜的心思活性和机体的正常代谢有重要调理功用。

（5）色喷喷鼻味形俱佳。油脂光荣金黄，透亮，可促进菜肴的光泽度、起上色定色感染。加热后，油脂中共同的喷喷鼻味物质经由进程协同增效感染可促进菜肴喷喷鼻味。好的油脂黏度适中，活动性好，煎炒烹炸皆可。

（6）风险因子少。而今食用油安然事宜仍时有发生，而质量安然、风险因子少是好油的基本央求。好油应不含或尽能够少含在国度规范规矩限量以下的塑化剂、反式脂肪酸、苯并 [a]芘、霉菌毒素等风险因子。

（7）安康功用多。富含有益脂肪酸和活性功用脂类随同物的油脂具有多种安康功用。例如，含有大年夜量不饱和脂肪酸的菜籽油、亚麻籽油等和含有丰厚植物甾醇的玉米油，可降低血清胆固醇和甘油三酯，能有效地防治心脑血管疾病；含有DHA、EPA 的海产品油脂和微生物油脂具有维护眼力和促进大年夜脑发育的功用。

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